Au cœur des traditions culinaires de l’Afrique de l’Est se trouve le Malewa, un plat emblématique des Gishu, peuple bantou habitant principalement les pentes verdoyantes du mont Elgon, à l’Est de l’Ouganda. Ce mets unique, préparé depuis 3 000 ans à partir de bambou fumé, incarne l’ingéniosité culinaire (...)
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